WELKOM

 

Restaurant 273 is gebouwd op een eenvoudige overtuiging:

ware gastvrijheid ontstaat waar precisie en ontspanning elkaar ontmoeten.

​

Al vijf jaar bouwen chef-eigenaar Tommy den Hartog en zijn team iedere dag aan die visie.

In de keuken staat precisie centraal, maar nooit ten koste van het plezier aan tafel.

Juist wanneer alles achter de schermen klopt, ontstaat er ruimte voor een avond die moeiteloos aanvoelt.

​

De keuken van Tommy vertrekt vanuit klassieke technieken en een diep respect voor product. Oude klassiekers worden opnieuw bekeken, verfijnd en vertaald naar het seizoen. Lokale ingrediënten vormen daarbij het vertrekpunt. De gerechten zoeken intensiteit zonder zwaar te worden en verfijning zonder hun herkenbaarheid te verliezen. Smaken zijn gelaagd, zuiver en altijd in balans.

​

Continuïteit is daarbij misschien wel het belangrijkste ingrediënt.

Niet alleen in de kwaliteit van de gerechten, maar in alles wat een avond compleet maakt.

Van het eerste welkom tot de laatste espresso moet iedere schakel vanzelfsprekend aanvoelen.

​

Bij 273 geloven we dat een diner meer is dan wat er op het bord ligt. Het is de harmonie

tussen keuken en bediening, tussen wijn en gerecht, tussen aandacht en vrijheid.

Mooie gesprekken, zorgvuldig gekozen wijnen, een tafel waar de tijd even geen rol speelt.

Samen met Aline en haar brigade creëren we een sfeer waarin persoonlijke aandacht vanzelfsprekend is

en iedere gast zich gezien voelt.

​

Dit jaar begint een nieuw hoofdstuk. De bar in onze historische werfkelder heeft een volledige transformatie ondergaan en ontwikkelt zich tot een cocktailbar met dezelfde filosofie als het restaurant.

Dezelfde precisie. Dezelfde aandacht voor detail.

Dezelfde overtuiging dat kwaliteit pas echt tot zijn recht komt wanneer zij moeiteloos aanvoelt.

In een ontspannen setting, omringd door warme materialen, ronde booths en een zorgvuldig gekozen soundtrack, worden cocktails en 'bites' met dezelfde toewijding bereid als de gerechten boven.

De cocktailbar is een verlengde van het restaurant,

Een plek waar vakmanschap nooit nadrukkelijk aanwezig hoeft te zijn, maar in ieder detail voelbaar is.

​

Na vijf jaar blijft onze ambitie onveranderd: een restaurant creëren waar techniek en emotie samenkomen,

waar elk detail ertoe doet en waar gasten zich volledig kunnen overgeven aan het moment.

Want uiteindelijk is dat waar 273 voor staat: precisie in de keuken, ontspanning aan tafel.